通常、白麹・黒麹は麹自身が酸を生成しますので、温暖な地域でも健全な状態で焼酎造りが行えます。
それに比べ黄麹は麹自身が酸を生成しませんので、温暖な地域では焼酎造りが難しいとされていました。
しかし、小正醸造独自の低温発酵形式をとることにより、黄麹本来の香り高く・味わい深い今までにない焼酎をお楽しみ頂けます。
【黄麹】
焼酎の酒質としては、黄麹由来の甘くほんのりやさしい香りと、ほのかな、あま味が口に広がるタイプ。
【黒麹】
焼酎の酒質としては、芋のふわりとした香りが広がり、旨みが豊富に含まれたコクのあるタイプ。
【白麹】
焼酎の酒質としては、柔らかく華やかな香りがあり、スッキリとした味わいのあるタイプ。
小正醸造が手塩にかけて造り上げた黄麹菌を使用。
はぜこみ具合（麹菌がお米に綺麗に入りこんで、デンプンを糖に分解すること）が非常に良く、原料のさつま芋を加え２次仕込みを終え、蒸留すると何とも芳醇で味わい深い焼酎が出来上がります。
この木桶蒸留された焼酎を、小正醸造の匠たちが絶妙なバランスでブレンド。
究極の黄麹焼酎が出来上がりました。
特選黄麹のためだけに作られた金色に輝く美しい一升ボトル。 この特別な黄麹焼酎にふさわしいボトルをとの想いで作られました。
小鶴特選黄麹 25度 1800ml
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