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割り水
ブレンドされた原酒は目的とするアルコール度数に調整するため割り水されます。割り水に用いる水は酒質に直接影響するため、良質なものでなければなりません。仮に、割り水用水に多くのカルシウムやマグネシウムなどの高度成分や鉄などの金属成分が含まれていた場合、焼酎の油性成分（高級脂肪酸エチル類）と結合して綿状の沈殿物を生じさせ、製品の品質に大きなダメージを与えかねません。
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