かめ壷仕込み～本格焼酎専門の焼酎どっとねっと

昔ながらの製法で、一次もろみや二次もろみをタンクではなくて、かめ壷に入れて仕込むことをいいます。

本格焼酎造りで今なお続けられており、かめの大きさは普通一～三石(一石＝１８０リットル)で、その風味豊かで滑らかな味わいは、かめの形状がもろみの対流にふさわしいことと、かめを土に埋めることで温度を一定に保つ効果があるからと言われています。

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